#grillfen

Kyckling brine (saltlag med kryddor)

För att få en saftig och god kyckling när du grillar den så ska du låta den ligga och dra sig i en lag under natten. I lagen tillsätter du det som du tycker är gott, som örter och andra smaksättare.


Brine nr 1

En hel kyckling

1/2 dl salt
1/2 dl mörkt farinsocker
ca 10 vitpepparkorn
1 jalapeno, tunt skivad
2 lagerblad
2,5 dl kokhett vatten
7,5 dl iskallt vatten

2 vitlöksklyftor, krossade
1 citron, tunt skivad
1 gul lök, tunt skivad


Skölj och torka av kycklingen. Koka upp vattnet. Blanda samman salt, socker, vitpepparkorn, jalapeno samt lagerblad. Häll på det kokande vattnet och rör tills sockret och saltet har löst sig. Häll på det kalla vattnet, tillsätt lök, vitlök och citronen. Låt svalna. Lägg sedan i kycklingen. Täck med plastfolie och låt ligga i lagen minst 4 timmar, gärna över natten i kylskåp. Grilla den sedan på valfritt sätt.



Brine nr 2

En hel kyckling

2 flaskor öl eller så mycket att det täcker kycklingen
3 msk salt
1 msk ljus sirap
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 stora vitlöksklyftor, fint hackade
Färska kryddor, ca 0,5 till 1 dl var av oregano, basilika och timjan.

Skölj och torka rent kycklingen. Blanda samman ölen med saltet, sirapen och vinägern. Rör till saltet har löst sig. Tillsätt kryddorna och lägg i kycklingen. Täck med plastfolie och låt ligga i lagen minst 4 timmar, gärna över natten i kylskåp. Grilla den sedan på valfritt sätt.