#grillfen

Bearnaise

En god hemmagjord bea slår ju alla gånger något som du köper färdigt i butiken och så känner man ju sig så där extra häftig när man gjort något från grunden.


 

Du behöver
1 dl vitvinsvinäger
1 schalottenlök fint hackad
1 kruka fransk dragon
5 vitpepparkorn
2 stora äggulor
2 msk vatten
300 g smör
1 knippa bladpersilja
1 tsk citronsaft
Salt


Smält smöret på låg värme.
Koka ihop vinäger, schalottenlök , sex blad färsk fransk dragon och vitpepparkorn och koka  till ca 2 msk kvarstår. Sila av vätskan och låt den svalna något. Sedan tillsätter du vattnet och äggulorna och börjar vispa. Jag brukar använda elvisp då jag inte är så tuff (eller för lat) för att använda handvisp. Häll i smöret sakta under konstant vispning. När den har tjocknat tillsätter du fint hackad persilja och resten av den finhackade dragonen. Häll i citronsaften och smaka av med salt.