#grillfen

Grillade kungsräkor med risotto smaksatt med hummerbuljong

Det är alltid gott med grillade skaldjur och denna rätt är riktigt god och serveras gärna med ett friskt vitt vin.


Till fyra personer
12 st kungsräkor
2 st lime
½ röd chili
3 vitlöksklyftor
1,5 dl rapsolja
1 msk persilja
1 msk socker
Salt & peppar

Pressa saften ur limen. Hacka chilin och persiljan fint och pressa vitlöksklyftorna. Blanda samman allt. Smaka av med salt och peppar och häll över räkorna i en påse och låt marinera minst en timma. Lägg 4 st grillspett i vatten.

Träd räkorna på de blötlagda spetten och grilla dem ca 2 – 3 minuter på varje sida.


 


 


 


Risotto
En härligt krämig risotto.

1 bananschalottenlök
3 vitlöksklyftor
3 msk hummerfond
3 dl arborioris
3 msk olivolja
50 g smör
1 dl riven parmesan
1 dl vitt vin
Salt

 


 

Koka upp 1,5 liter vatten med 3 msk hummerfond.
Hacka löken fint och stek i lite olja tills den mjuknat. Häll sedan över riset och tillsätt övrig olja och smöret och låt riset stekas en liten stund med det och tills smöret har smält helt. Nu börjar du ösa på med buljongen på medelvärme. Rör om då och då. När riset börjar bli klart tillsätter du vinet och låter det koka in. Tillsätt parmesanen och rör runt.  Smaka av med salt. Servera rykande varm med räkorna.

 

Det är även gott att servera med några havskräftor till.

Hoppas du gillar det!