Grillad tonfisksallad med honung- och sesamvinägrettdressing
En tonfisksallad kan ju låta lite tråkig om man tänker på kattmaten som man ofta får från en konservburk. Denna sallad är däremot alldeles underbart fräsch och välsmakande och lite ovanlig med wontonstrips.
Inköpslista för 4 personer
600 gram bra tonfisk två skivor på ca 3 cm
Rostade sesamfrön
Två påsar färdig blandsallad
En röd lök mycket fint skivad
En mango tärnad i små bitar
Två avokado tärnade
En röd chili tunt skivad i ringar
Ett paket färskost
Wasabikräm på tub
Inlagd ingefära
Wontondeg (dumplingsdeg som du köper i din asienaffär)
Olja för fritering
Honung- och sesamvinägrettdressing
Det blir ganska mycket dressing så om man vill kan man halvera receptet.
2 vitlöksklyftor
2,5 cm ingefära
4 matskedar risvinäger
4 matskedar cidervinäger
4 matskedar tahini (sesampasta)
2 matskedar japansk soja
2 teskedar honung
1/2 tesked nymald svartpeppar
1/4 tesked salt
2,25 dl rapsolja
2 matskedar sesamolja
4 matskedar finhackad koriander (den bästa koriandern köper du i asienbutiken)
I en matberedare med knivblad så börja med att köra vitlöken och ingefäran. Tillsätt risvinäger, cidervinäger, tahini, honung och peppar och salt. Mixa tills det är slätt. Blanda ihop rapsoljan och sesamoljan och börja sedan, sakta, hälla i den i matberedaren som är igång. Rör sedan ner den finhackade koriandern. Klarar sig ca en vecka i kylskåp.
Wontonstrips
Börja med att hälla olja i en kastrull som passar bra för fritering och fyll på en ca 4 cm med olja och värm upp den.
Skär wontondegen i ca en cm breda "strips". Prova om oljan är varm genom att lägga i ett strips. Sedan är det bara att fritera stripsen, inte för många på en gång bara. De behöver inte vara i särskilt många sekunder innan de är klara. Ta upp med hålslev och låt stripsen rinna av på hushållspapper.
Grillad tonfisk
Gnid in tonfisken med olivolja och rulla den sedan i de rostade sesamfröna
Grilla tonfisken runt om på direkt värme eller i grillpanna om du inte har en grill. Tonfisken ska ha en fin rosa färg inuti. Blir den genomgrillad kommer den inte bli god.
Salladen
Stoppa den färdiga påsen med sallad i en plastpåse och ta ca en deciliter dressing och häll över dressingen. Skaka påsen så att det blandas väl. Det bästa är att blanda en salladspåse åt gången. En påse delas på två tallrikar, blanda i övriga ingredienser som du skurit upp och blanda försiktigt runt det. Blanda sedan i önskad mängd wontonstrips.
Blanda ca 100 gram färskost med wasabi på burk. Smaka av då det är väldigt individuellt hur stark man vill ha den.
Lägg upp wasabikräm på en sidan av tallriken och inlagd ingefära på den andra sidan.
Smaklig måltid!
