#grillfen

Brisket - BBQs Rolls Royce

Brisket är bringa som får gå low & slow på 110 - 120 grader under många timmar till den når 96 grader.





Ingredienser

En bringa runt 2,5 - 3 kg. Den kan vara lite svår att få tag på men fråga din lokala slaktare eller saluhall. Jag brukar köpa min på ICA kvantum i Liljeholmen. Köttet är från US Beef.

 

Trimma bort fettet på din brisket så att det är ungefär 0,5 cm kvar .


 

 

Använd sedan Grillfens beef rub  och häll på rikligt och klappa sedan in det försiktigt i köttet.

 

Om du har en marinad injector så blanda ner en halv deciliter av ruben i lika mycket äppelcidervinäger och 0,5 dl vatten. Spruta sedan in detta i brisketen.

 


 

Låt brisketen vila över natten i kylen.  


 

 

Nu är dags att tända grillen/smokern. Låt den komma upp i 110 - 120 grader och lägg sedan på hickoryflis eller hickorychunks. Jag brukar använda chunks som inte brinner upp så snabbt. Använd en termometer och kör brisketen till 96 grader. Den ska då vara så mör att du med lätthet kan trycka in en tandpetare i köttet. Räkna med att det tar 6-8 timmar innan köttet är klart.


 

Sedan skär du upp köttet mot köttfibrerna så att det inte blir segt.


 


Smaklig måltid!