#grillfen

Mixed seafood grill med hemmagjord aioli

Ett av mina absoluta favoritrecept, lätt att göra och det går snabbt på grillen.


 


Inköpslista till två personer:


 

100 g hälleflundra

100 g marulksfilé

4 st pilgrimsmusslor

2 havskräftor delade

6 st sparris, delade på mitten

1 lime skivad i ca 0,5 cm skivor

6 st snackspaprikor , skivade i ca 0.5 cm skivor.

Färsk vitlök skivad lite tunnare än 0,5 cm skivor.

En halv rödlök ganska tunt skivad i halvmånar.

1/4 fänkål i ca 0,5 cm skivor.


 

Vitlökssmör

100 g smör

2 vitlöksklyftor

En liten nypa salt

Rör ihop.


 

Smakförstärkande kryddsås

2 msk bladpersilja, finhackad

1 msk farinsocker

1,5 dl olivolja

1 citron, saften

Salt efter smak

Blanda samman ingredienserna.

 

Du behöver även ett grillhalster


 

Så här gör du

Dela fisken i två mindre bitar och lägg upp på var sin sida på halstret ihop med pilgrimsmusslorna. Sprid ut grönsakerna i ett jämnt lager runt fisken och musslorna. 

Pensla hela anrättningen på båda sidor med kryddsåsen. 

Grilla på ganska hög värme på grillen i ca 4 min per sida.

Bred ut vitlökssmöret på de delade havskräftorna och grilla dem tills smöret har smält.

Servera med hemmagjord aioli enligt receptet nedan.

Redo att delas med någon du har kär direkt från halstret :)

Drick gärna ett glas god champagne till!


 

Hemmagjord aioli

2 äggulor

3 vitlöksklyftor

2 krm salt

1 tsk citronsaft

3 dl olivolja

Riv vitlöksklyftorna. Vispa ihop äggulorna med citronsaften, vitlöken och saltet.

Tillsätt sedan oljan försiktigt, först droppvis och sedan i en fin stråle. Du måste vispa kraftigt hela tiden eller använda en mixer eller elvisp. Aiolin är klar när den har tjocknat.