#grillfen

Steak sandwich - en lite "hot" version men ack så god  :)


Recept

Till 4 pers

Kött
Ett kilo rostas - grillad till mellan 54 och 57 grader beroende på smak, låt vila 15 min innan du skär upp den. Grilla runt om för att få en fin grillyta och grilla sedan på indirekt värme med en termometer.

Marinad
1/2 dl olja
1/2 dl äppelcidervinäger
2 klyftor vitlök – pressade
2 tsk timjan
2 tsk paprika

Blanda samma allt och häll allt i en plastpåse över köttet och ställ i kylen i minst 4 timmar.

 

Tomatröra
En röd lök i fina halvmånar
8 bitar skivor inlagd jalapeno - fint hackad
15 coctailtomater - fyra klyftor per tomat 
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger

Blanda samman 


Avokadoröra
2 st avokado
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 pressad vitlök

Mixa med stavmixer.



 

Majonnäs
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2.5 dl matolja 

Blanda äggulor, senap och vinäger.
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning.
Smaka av din hemlagade majonnäs med salt och peppar.

Ett gott surdegsbröd, gärna levain eller grand blanc – gärna rostat/lätt grillat

Bred ut majonnäs  på brödet
Bred sedan ut avokadoröran på detta
Lägg sedan på tomatröran
Toppas med biffen


 

Det ska vara grillat, året runt :)